Aqualux Hotel SPA Suite & Terme Bardolino, iconica location della sponda veronese del lago di Garda, accoglie l’arrivo della primavera con un’importante novità: presenta infatti “Riflessi Bardolino” il ristorante che propone, anche a chi non soggiorna in hotel, un percorso gastronomico che si rifà alle tradizioni del territorio lasciando però spazio a suggestioni mediterranee. Un progetto fortemente voluto dalla proprietà e dalla direzione dell’hotel, che ha visto la luce anche grazie alla consulenza di Angelo Biscotti chef e nome di spicco per la progettazione e la consulenza in ambito food & beverage che ha indiscutibilmente portato nella cucina di Aqualux un tocco di Mediterraneo anche in onore delle sue radici cilentane.

Il piatto signature di “Riflessi” è senza alcun dubbio Riso Vialone nano alla tinca… del Signor Brunoche identifica la filosofia del ristorante che si rifà alla tradizione del territorio e rappresenta un vero e proprio omaggio al capostipite della famiglia Viola, figura visionaria e audace, fondatore di Aqualux, punto di riferimento per l’ospitalità d’eccellenza.  Tra i percorsi proposti dai “Riflessi dell’Orto”, spiccano la Vellutata di fagioli di Lamon, crudo e cotto di asparagi, olio di porro e pan “tostato”, e la Spuma soffice di patate all’olio Garda DOP, uovo di gallina 60°, agretti, salsa di erbette e kefir lime per un vero e proprio trionfo delle chicche del territorio. Tra i “Riflessi di Terra e Acqua” imperdibili Gnocchi di patate “handmade”, salmerino fumé e speck e il Filetto di maialino al guancialino, scalogno, polenta taragna e passion fruit. La cucina di Aqualux, capitanata da Angelo Alessi, fa dunque spazio alla contaminazione tra tradizione e modernità nel pieno rispetto del territorio, della sua cultura e della sua memoria. Protagonista super star è l’olio EVO, del resto non può che essere così visto il clima dolce e mite del lago che favorisce la produzione del famoso olio del Garda DOP, rinomato per leggerezza e delicatezza; tra i più apprezzati quello della famiglia Viola, che fin dal 1950 si dedica a uno dei prodotti simbolo di questo territorio, l’Olio Viola.